A méltán világhírű sajtkészítés egyik gyöngyszeme. A svájci szerzetesek fejéről elnevezett különlegesség a Jura hegység svájci részéről származik.A nyers tehéntejből készített félkemény sajtból egy különleges szerkezettel, a girolle-lal vághatunk gyönyörű sajt rózsákat. Ez az esztétikai élményen túl rendkívüli hatással van az ízlelésre is, mivel a nagy felületen át nagyobb az íz és illat átadás.